Jahňací pilaf s jačmennými krúpami v peci

95 minút

ľahký recept

stredne nákladný

Ingrediencie (pre 4-6 osôb):

2 PL olivového oleja
1 veľká cibuľa nasekaná nadrobno
4 stredné mrkvy, očistené a nakrájané na tenké krúžky
3 stredné zelerové stonky nakrájaná na tenké plátky
2 strúčiky pretlačeného cesnaku
550 g mletého chudého jahňacieho mäsa
220 g jačmenných krúpov
1 KL sušeného tymianu
1 bobkový list
1 KL mletej škorice
1 mokka lyžička mletého muškátového oriešku
8,5 dl hovädzieho vývaru
3 dl červeného vína
340 g hríbov, očistených a nakrájaných na tenké plátky
60 g sušených paradajok namočených do vody, precedených a nakrájaných
1 KL soli
čerstvo mleté čierne korenie
2 PL nadrobno nasekaného čerstvého koriandru alebo petržlenovej vňate

Postup

Najprv dobre rozohrejeme pec a občas prikladáme.

Vo veľkej zapekacej nádobe na rozpálenom oleji za občasného miešania orestujeme cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Pridáme jahňacie mäso a 2-3 minúty opekáme na prudkom ohni za stáleho miešania. Pridáme jačmenné krúpy, tymian, bobkový list, škoricu, muškátový oriešok a spolu varíme ešte dve minúty. Podlejeme vývarom a vínom, pridáme huby, paradajky, osolíme a okoreníme. Varíme prikryté v peci 30 minút a občas zamiešame. Potom odkryjeme nádobu a varíme ďalších 10-15 minút, kým krúpy nezmäknú a väčšina vody sa neodparí. Napokon vyberieme bobkový list, primiešame čerstvo nasekaný koriander alebo petržlenovú vňať a podávame.

Dobrú chuť!